Las mejores pizzerías de Madrid: 18 opciones italianísimas

Qué bien queda el jamón con la mermelada de higos. El toque picante adecuado lo decides tú añadiendo más o menos Tabasco o chiles jalapeños. El relleno, al utilizar lacón en lugar de jamón de York tiene ese toque especial que tanto nos gusta. Ahí está la pizza margarita para corroborarlo.

Descubre los imprescindibles que ver en Madrid con esta guía completa de la ciudad Cada una tiene su estilo y sabor único, por lo que seguro encontrarás la que mejor se adapte a tus gustos. Estas no son todas las pizzerías de Madrid, pero son nuestras favoritas y las que recomendamos al 100%. He dejado esta pizzería para el final porque no está en Madrid ciudad, si no que está a las afueras, en Rivas. Pizzas estilo napolitano en un espacio pequeño, pensado para pedir y llevar. En su carta encontramos desde focaccias por 6,50€ hasta stracciatella de burrata con tomatitos confitados por 10€.

Ruta de las mejores hamburguesas en Madrid: Desde las clásicas a las smash burger

Nacho Sánchez, su chef, se propuso romper los tópicos, los mitos y los miedos en torno a la comida vegana a base de color y sabor en sus platos. Puede que algún italiano ponga pegas, pero como aquí no somos talibanes del esencialismo gastronómico, aceptamos esta paradoja de la pizza argentina. Su pizza de calabaza y panceta con base de 5 cereales, crema de calabaza asada, provola y trocitos de nueces conquista hasta a los más conocedores de la gastronomía transalpina. Sus entrantes, poco habituales en una pizzería, como hummus, guacamole o tiradito de langostinos, tienes que probarlos todos. La más sorprendente y la que, a su vez, menos expectativas podría despertar, es la pizza de pesto de pistacho, calabacín, tomate confitado, panko y ralladura de lima fresca.

Dónde comer en Arganda del Rey ¡mucha parrilla y buenos precios!

• Las pizzas napolitanas del Rifugio (todo un referente en La Latina), aparte de haber entrado en la importante listo de 50 Top Pizza en Europa, tienen algo que otras no tiene.
• Una peculiar combinación de ingredientes que resulta espléndida al mezclarse en la boca.
• En Nap Pizza la estética combina perfectamente con una atmósfera distendida.
• Uno de los bestsellers se llama Stella, una pizza con forma estrellada donde las puntas van rellenas de ricotta con pesto, pero tenéis casi una veintena de opciones para elegir en c/Humilladero, 5.

Su horno de leña, a 500 grados, es un auténtico hervidero. Pero hay más propuestas de autor (Al Capone, Jack Sparrawgo, Italian Job…) a las que se suman las opciones clásicas ya sean con o sin tomate, con o sin queso. Y traen, claro, su famosa ‘Jerry Tomato’, considerada la mejor pizza estilo libre de España en la edición de Madrid Fusión 2021. Ellos hacen la masa a diario con agua de mar y harinas bio. Las pizzas napolitanas del Rifugio (todo un referente en La Latina), aparte de haber entrado en la importante listo de 50 Top Pizza en Europa, tienen algo que otras no tiene. No son la típica pizzería que abre de madrugada para comer algo de vuelta a casa, son un local destino ubicado en Ponzano y también cuentan con servicio de entrega a domicilio.

Minipizzas de jamón y espárragos trigueros

En esta pizzería, que ya tiene 5 locales por Madrid, las masas son finas y crujientes, pero van bien cargadas de ingredientes. Este restaurante no es una pizzería al uso, pero en su carta menu dominis es lo que más espacio tiene y además, sus pizzas también están en el el top 50 de las mejores de Europa. Aparte de los sabores clásicos, tradicionales, de su horno salen un puñado de pizzas efímeras cada temporada (echando mano de producto local y KM0 en la medida de lo posible) Y en la parte líquida… En su propuesta podemos encontrar opciones de pizzas clásicas (cuya base lleva siempre tomate San Marzano) y también “Biancas”, o pizzas blancas, sin tomate, pero con la misma base de mozzarella fiore di latte que emplean en casi todas sus referencias. Las Minipizzas Caprese tienen solo esos tres ingredientes, mozzarella, tomate y albahaca. Las clásicas -Marguerita, Funghi, Calzone o 4 Formaggi-, pero también otras diferentes como Sardenaria -sin queso, con tomate, cebolla, anchoas, alcaparras, aceitunas, ajo y orégano- o la Ke Gran Specktacolo Ghedino -con tomate, mozzarella, queso azúl, gorgonzola y jamón ahumado del Tirolo-.

En los últimos tiempos, los restaurantes y trattorias de todo el mundo preparan sus pizzas de forma artesana, utilizando buenas harinas e ingredientes de origen italiano, como el tomate o la mozarella, dejando reposar las masas para que fermenten sin prisas y horneándolas en enormes hornos de leña. En Madrid hay varios lugares donde elaboran las mejores pizzas y esas son las que vamos a recomendarte, con diferentes masas y coberturas, ¡todas para disfrutar de cada bocado, porque amamos esta receta italiana y universal! Sus pizzas están entre las más deliciosas de la capital, gracias a su masa, sus ingredientes frescos y sus hornos de leña con altas temperaturas, de los que salen aproximadamente entre 800 y 1.000 pizzas por semana. Sus finas y crujientes pizzas artesanas se nutren, sobre todo, de productos de temporada y de cercanía que colocan sobre una masa elaborada con harina italiana y biga que fermenta 48 horas, y se termina en el horno Acunto, traído directamente de Nápoles. Encontramos pizzas con tomates de la variedad de San Marzano, ingredientes de primera calidad y quesos de elaboración local.

Mapa con las mejores pizzas en Madrid

Cuentan con un horno eléctrico Izzo que han traído directamente desde Nápoles, hecho de piedra refrectaria para mantener el calor a 430º. Me gusta que nos dan la opción de poder elegir el tipo de masa que vamos a comer, la tradicional 00, la integral o su masa de 5 cereales con semillas bio. Te recomendamos empezar con una pizza para dos personas y pedir algún entrante.

Tienen la masa de una focaccia —con dos días de fermentación— y van bien cargadas, son contundentes y vegetarianas, perfectas para compartir. Mejor pedir la mediana que la individual si hay buen saque. Fratelli Figurato son dos hermanos napolitanos que empezaron con un local pequeñito en Chamberí, y ya van por tres (además de un laboratorio con servicio de take away). La mejor pizza del 2022 se elabora aquí, así que es lógico que encabece la lista. Un local con hechuras para ser popular.

Con la segunda generación de la familia Bosco al frente, esta trattoria -que hoy pertenece a un grupo con varios locales de diferentes nombres- conserva más del 70% de los platos desde hace más de 3 décadas. Reconocida como la Mejor Cadena de Pizza Artesanal de España, con más de 8 millones de pizzas servidas, GROSSO celebra la tradición y la cultura de la auténtica pizza napolitana, con sus auténticos pizzaioli. Durante toda la semana, sus locales en Madrid rinden homenaje a este plato emblemático a través de una propuesta que combina tradición, técnica y producto, y que este año se completa con una colaboración especial con Biáng Biáng Bar, disponible durante esos mismos días. Este restaurante italiano pone en valor la pizza napolitana original. La pizza es el plato italiano más internacional, declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, y celebra su Día Mundial el 9 de febrero. Esperamos que te hayan gustado nuestras recomendaciones y este artículo con las mejores pizzas en Madrid ¡Buen provecho!